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kichadi para los riñones

kichadi para los riñones

Esta receta esta pensada para trabajar con los riñones cuyo componente principal son los porotos Aduki. Puede aplicarse en cualquier momento del año, y es recomendable consumir unicamente este plato de comida durante 3 a 7 días segun indicación medica.

El kichadi para el Ayurveda es una de las llaves capaces de equilibrar y fortalecer la digestión y órganos vitales.

Es recomendable que se prepare la comida para el día, ya que según el Ayurveda lo que se cocina a la noche, no sirve para la mañana siguente.

Tiempo de preparación: 1 1/2 horas con ola a presión

  • 1 Raíz de Bardana (30cm)
  • 1/2 taza de porotos Aduki secos
  • 1/2 tira de alga kombu
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 cucharadita de semillas de Comino
  • 1/4 cucharadita de semillas de Hinojo
  • 1 cebolla grande cortada
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 hojas de laurel
  • 1/8 cucharadita de hing/asafetida
  • 3 hojas de curry
  • 1/8 cucharadita de canela
  • 2 zanahorias (ó un calabacín)
  • 1 Taza de arroz basmati
  • 3/4 cucharadita de sal marina
  • 2 tazas de agua (en caso de ser necesario)

Limpie y pele la raíz de Bardana. Córtela en rodajas de 1 a 1,5cm. Limpie los porotos aduki y colóquelos con las 6 tazas de agua, la bardana y la kombu en una olla a presión. Cocine por 25 a 30 minutos (si no tiene una olla a presión necesitará 2 horas y media adicionales). Mientras se cocinan los porotos, caliente el ghee en una sarten mediana y añada las semillas de comino e hinojo. Luego añada la cebolla, la cúrcuma, las hojas de laurel, hing, las hojas de curry y la canela. Saltee hasta que la cebolla esté suave y coloque a un lado.

Lave la zanahoraia ( o el calabacín) y pártalo en pequeños pedazos (1,5cm para las zanahorias y 1,3cm para el calabacín). Lave el arroz muy bien. saltee el arroz y los vegetales con la cebolla y especias por 1 0 2 minutos.

Cuando los frijoles estén listos, coloque la mezcla de arroz y vegetales con especias en la olla (ya sin presión). Añada las 2 tazas de agua adicionales. Comience nuevamente a cocinar en fuego lento durante unos 20-30 minutos, sin tapar la olla. Añada sal y sirva.

Comentarios: Adorne con jengibre seco y yogur para Vata y hojas de cilantro o leche de soya para Pitta. Suena raro, pero sabe delicioso. Si lo está haciendo de manera estricta para Kapha, reduzca el ghee a 1 cucharadita.

 

 

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